И СЛАДКО, И ПЬЯНО

ЧИТАЛИ: 634 index-manşet КУЛЬТУРА

Ушли в прошлое времена, когда слава азербайджанских вин гремела по всему Советскому Союзу... Процветало виноделие и здесь, в долине Савалан на склонах Большого Кавказского хребта, где климатические условия поистине уникальны. Но вот, уже в наши дни, ООО Aspi-Agro сумело, наладив тесные связи с ведущими компаниями мира по производству и продаже виноградных саженцев – итальянской VIVA Cooperative Rauscedo VCR и французской Gontard Freres, заложить обширные виноградные плантации в Гябялинском районе. Мы наведались на это винное производство, чтобы воочию убедиться, что в нашей стране возрождаются древние традиции виноградарства, и побеседовали с Даниэлем д'Андреа, энологом недавно отстроенного винного завода, о том, как ему живется и работается в этой живописной местности.

screen_shot_2017-06-13_at_12.52.39_pmГде Вы родились?

В Италии, в городке Раусчедо.

Судя по всему, это винодельческий край?

Еще бы! Мой городок прославился выращиванием селекционных сортов винограда.

Сколько лет Вы работаете в Азербайджане?

Посчитайте сами, если первый сбор урожая был в 2010 году... Сейчас я здесь больше наездами, но поначалу приходилось оставаться чаще, пока в Гябяле строился винный завод.

screen_shot_2017-06-13_at_12.50.12_pm

После проб и анализов европейцы сделали удивительное (для них) открытие: оказывается, почва в этих краях располагает к выращиванию самых отборных, высококачественных сортов винограда! После этого из Италии и Франции были завезены саженцы и приобретена специальная техника для агротехнических работ.

Говорят, завод в Гябяле во всем похож на итальянский?

Действительно, на территории завода вы словно попадаете в Италию. И технология, и линии – те же, в принципе передовые технологии...

Вы делаете вино из местного винограда?

Пока что виноград поставляется большей частью из Италии, основной сорт – родом из Франции.

Какие сорта винограда имеются в вашем ассортименте?

Свыше 26 специальных технических сортов и около 14 сортов столового винограда. То есть всего примерно сорок сортов.

screen_shot_2017-06-13_at_12.53.12_pm

Производственная мощность предприятия по переработке винограда AspiWinery составляет тысячу тонн в год. Завод оснащен оборудованием самых известных итальянских компаний. В настоящее время здесь выпускается семь видов продукции: ChardonnaryViognierSyrahCabernet-MerlotLimited-ReleaseMerlo-Desert и Reasling; в будущем планируется освоить еще одиннадцать видов. Вся продукция производится и проверяется на заводе под руководством высококвалифицированных иностранных специалистов.

Все сорта винограда идут на производство вина?

Нет, не все. Столовый виноград предназначен для еды.

Где еще, на Ваш взгляд, может использоваться виноград?

В мороженом, джеме, тортах... Он очень вкусный, его можно есть и так.

screen_shot_2017-06-13_at_12.52.01_pm

Вина хранятся, как им и положено, в подвале, в дубовых бочках, что придает напитку особый, изысканный аромат. В погребе соблюдаются строгие правила: бочки надо как можно меньше встряхивать, строго выдерживаются режимы температуры, влажности, освещения и особый микроклимат. Вся продукция проходит лазерный анализ.

Как Вы проводите время в Гябяле? Чем заполнен Ваш день? Остается ли время для отдыха?

Мой рабочий день очень длинный, он занимает все 24 часа. Нет, я сплю, конечно. Правда, по ночам продуктивно думается. Порой как раз во сне и может привидеться что-то интересное – новая марка вина, например... В котором часу начинается мой день – зависит от сезона. Вот сейчас мы приступаем к посадке новых сортов винограда, готовим подросший виноград к следующему сезону. Ну, а в августе начнется сбор урожая...

Вы проводили здесь фестиваль вина?

Будет и фестиваль – всему свое время! Пока что были другие заботы: пришлось поработать, чтобы подготовить место, создать все условия для производства, затем нужно было приступить к самому процессу производства вин... А теперь уже можно подумать и о проведении фестивалей и праздников, наподобие тех, что проходят у нас в Италии.

А еще можно организовать небольшое такое, симпатичное пространство, своего рода дегустационную комнату, с картой хороших вин, сыром и прочими атрибутами...

Да, как в Италии – там каждый сорт вина употребляется в сочетании с определенными блюдами.

Какое местное вино Вы сами предпочли бы остальным?

Я не хочу делать рекламу какому-то одному вину, да и все равно это будет только мое субъективное мнение. Одним нравится, к примеру, белое, другим – красное вино... Могу сказать одно: если увидите в продаже марку «Савалан», знайте – перед вами отменное вино! И оригинальная этикетка с нашим логотипом это гарантирует. 

screen_shot_2017-06-13_at_12.53.52_pm

  • Как нам сообщили в OOO Aspi-Agro, основная цель завода – восстановление местной винодельческой отрасли, имеющей древнюю и славную историю, а также обеспечение граждан Азербайджана самыми высококачественными, лучшими в мире сортами винограда и широким ассортиментом вин.
  • Вина экспортируются пока только в соседнюю Россию. В ближайшее время планируется экспорт в Украину, Италию и Швецию.

ИНТЕРВЬЮ УЛЬВИЯ МАХМУДОВА ФОТО ПЯРВИЗ ГАСЫМЗАДЕ

КОММЕНТАРИИ